“有机”与“生物动力”主要是指葡萄的栽培方式，而“天然”侧重指葡萄酒在酿造过程中不添加任何添加剂。

    1. 提倡自然耕作的有机葡萄酒

    有机葡萄酒的定义是，酒庄以有机种植（Organic Viticulture）的葡萄酿成酒，理论上酿酒过程中不添加二氧化硫（Sulfur Dioxide）。欧洲国家的“有机”只在农地耕作层面上，对生产和包装方面并没有如美国和澳洲等那样严格。

    庞特卡奈古堡红葡萄酒

    在波尔多列级庄中，庞特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）于2011年获得了“有机葡萄酿制”认证。如今，像拉图（Latour）、碧尚女爵（Pichon Comtesse）和宝马（Palmer）等名庄也开始了对有机耕作的探索。

    2. 结合大自然的生物动力葡萄酒

    在勃艮第，更是有许多酿酒师本着“我是大自然的助手，不是酿酒师”的态度行事。因此，生物动力法（Biodynamics）在勃艮第就更加流行。生物动力学的本质是与自然相辅相成，而不是对抗自然，即以小的代价来限度地利用土地。这种方式有部分有机农业的理念在里面，它将整个农场视为一个生命的整体，强调生物的多样性以及减少人力的介入。

    大名鼎鼎的罗曼尼·康帝酒庄红葡萄酒就是采用生物动力法酿造的葡萄酒。该酒庄从来就没用过除草剂，从80年代初就开始采用有机法，即便是生物动力法也有十多年的经验。生物动力法通过植物的作用，可以减少铜的使用量。虽然这种变化非常纤细，但对于一款完美的世界酒王来说，正是应了完美之要求。

    3. 至今依然争议不断的天然葡萄酒

    天然葡萄酒运动早开始于20世纪80年代，当时有一群法国和意大利的酿酒师希望打破传统，在不使用任何化学添加剂的前提下酿造葡萄酒。他们认为，葡萄酒产业已经过于依赖各种合法的添加剂，比如酒石酸、二氧化硫、单宁粉末和鱼鳔等。这些添加剂变成了纠正葡萄酒不良口味的道具。

    然而，到目前为止，天然葡萄酒的定义仍然存在争议。法国天然葡萄酒协会（French Natural Wines Association或AVN）曾指出，天然葡萄酒必须完全采用工艺，不添加任何添加剂。不过，业界普遍认为该定义过于模糊。由葡萄酒大师伊莎贝尔·乐杰容（Isabelle Legeron MW）发起的天然葡萄酒展曾对参展葡萄酒做出了一些品质规定，如葡萄酒必须有“有机”或“生物动力”的认证，酿酒过程采用天然酵母，除少量（不超过70mg/L）硫化物外未掺入任何添加剂。